Paieškos

Kaip pasigaminti venecijietišką rizotą


Kaip pasigaminti venecijietišką rizotą: originalus receptas Venecijos risotto numatyta naudoti aukštos kokybės produktus, tokius kaip, pavyzdžiui,raudonasis radicchio iš Treviso IGP,„Asiago DOC-DOP“ sūris, „Nano Vialone Veronese“ IGP ryžiai ...

Venecijos risottotai nėra paprastas radicchio risotto, bet tai tradicijų ir kokybiškų produktų koncentratas, kuris puikiai įrėmina gerą „Bardolino“. Kiekvienas ingredientas, naudojamasVenecijos risottoturi labai specifinę istoriją ir kilmę, pradedant nuo patRyžiai.

Nano ryžiai Vialone Veronese SGN tai yra pusiau smulkių ryžių įvairovė, jų grūdai yra suapvalintos formos ir vidutinio dydžio (5-6 mm ilgio). Šie ryžiai iškepa per 14 minučių ir puikiai tinka gaminti rizotus.

Kaip pasigaminti venecijietišką rizotą - ingredientai
Recepte yra šie ingredientai keturiems žmonėms:

  • 400 gramų „Nano Vialone Veronese“ SGN ryžių
  • 240 gramų „Asiego DOC-DOP“ sūrio
  • 4 raudonos radicchio di Treviso IGP galvutės
  • 30 gramų sviesto
  • 40 gramų tarkuoto „Grana Padano“
  • 800 gramų daržovių sultinio
  • 2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • 1 skiltelė česnako
  • 1/2 raudonojo Tropea svogūno
  • 1/2 poro
  • 1 taurė baltojo Sauvignon DOC vyno
  • druskos ir pipirų, jei reikia

Kaip pasigaminti venecijietišką rizotą - paruošimas

  1. Smulkiai supjaustykite svogūną ir porą. Nuvalykite radicchio, supjaustykite juos mažais gabalėliais.
  2. Skrudinkite ryžius ant stiprios ugnies.
  3. Atskiroje ir pakankamai didelėje keptuvėje paruduokite česnako skilteles, svogūną ir porą. Pridėti radicchio
  4. Suberkite ryžius ir gerai išmaišykite. Druskos ir pipirų.
  5. Įpilkite pusę stiklinės baltojo vyno.
  6. Tada po truputį supilkite sultinį, kol baigsis virti.
  7. Supjaustykite „Asiago“, palikdami nedidelę visą dalį, kuri bus naudojama garnyrui.
  8. Viską sumaišykite su sviestu ir tarkuota „Grana Padano“.
  9. Prieš pat išjungdami viryklę, įpilkite saujelę smulkinto sūrio ir sumaišykite.
  10. Patiekite šiltą ir papuoškite, pridėkite likusį „Asiago“ ir kelis radicchio lapus.

Atkreipkite dėmesį, kad radicchio turi būti išviręs, tačiau jis neturi „ištirpti“. Norėdami dar labiau pagardinti Venecijos risotto, į keptą svogūną ir porą galite įdėti lašinių!

Vynas, prie kurio galima derinti Venecijos risotto
Prie šio patiekalo derinamas vynas yra Bardolino DOC, kuris savo harmoningu skoniu ir subtiliu aromatu galės užkariauti net rafinuotą gomurį; tada, jei tiesa, kad ir akis nori savo, rubino raudonos spalvos Bardolino spalva labai gerai derinama su Veneto rizoto išvaizda su nuostabiu raudonu radikaliu iš Treviso. Patartina patiekti ne per šaltai, ideali skonio temperatūra yra 16 - 18 °.



Vaizdo įrašas: Italian Risotto (Sausis 2022).